Die besten französischen Gerichte

Frankreich bietet eine vielseitige Küche an, ist bekannt für die guten Weine und einer großen Käsevielfalt. Die französischen Gerichte – die Cuisine francaise – hatte schon in der frühen Neuzeit einen starken Einfluss in Europa.

Klassische Menüfolge und die Regionalküchen Frankreichs

Essen und Trinken stehen in Frankreich für die Lebensbejahung, ist in erster Linie Genuss. Die klassische Menüfolge setzt sich aus drei Gängen zusammen, Suppe, Hauptgang und Dessert. Doch nicht nur die gehobenen französischen Gerichte bietet Genuss, auch die Regionalküchen können mit ihren Spezialitäten glänzen. Besonders bekannt in den Regionalküchen sind die Normandie, die Bretagne, die Provence, der Elsass oder das Perigod.

Typische französische Gerichte

Basisbestandteile für französische Gerichte bilden guter Wein und frisches Baguette. Besonders beliebt sind kräftige Eintöpfe. Dafür steht die Bouillabaise, eine kräftige Fischsuppe aus Marseille oder auch das Cassoulet, ein Bohneneintopf mit verschiedenen Fleischsorten. Ebenso wie die herzhaften Eintopfgerichte haben sich die verschiedenen französischen Saucen in der internationalen Küche etabliert. Hierbei bekannt und federführend sind die Sauce Hollandaise, Sauce Bernaise oder die Bechamelsauce.

Französische Gerichte aus der Normandie und Bretagne

Die Normandie ist bekannt für die Herstellung des Calvados sowie für die kräftigen Käsesorten Camembert oder Livarot. Die Bretagne steht für die Belon-Austern, verschiedene Krebsarten, Hummer und Crêpes. Die Gegend des Perigod wurde durch die Trüffel bekannt. Auch die Foie gras, Enten- oder Gänsestopfleber, geht auf die Regionalküche des Perigod zurück.

Bekannte und beliebte Spezialitäten unter den französischen Gerichten bilden weiterhin die Zwiebelsuppe, die Zubereitung von Weinbergschnecken und Froschschenkeln sowie das Bresse-Huhn, Ratatouille, Brioche oder das Fondue. Das Elsass hat mit seinem Flammkuchen ebenfalls eine bekannte und beliebte Spezialität. Auch die Dessertküche Frankreichs kann sich mit Crême brûlée, Tarte Tatin oder Mousse au Chocolat sehen lassen.

Frankreich bietet abwechslungsreiche, frische und gehaltvolle Gerichte sowie eine große Auswahl an verschiedensten Getränken, die auch international sehr bekannt und beliebt geworden sind.


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